Kochkurs ´´Fisch und fertig. Der Kochkurs für jedermann!`` (20.​09.​2025)

Kalbe (Milde) 20.09.2025. Unter dem Vordach des Bootshauses fand am Sonnabend ein ganz besonderer Kochkurs statt, bei dem sich alles rund um die Zubereitung von Fisch drehte. Insgesamt elf Teilnehmerinnen und Teilnehmer waren der Einladung gefolgt. Geleitet wurde die Veranstaltung vom Vorsitzenden Kay Grahmann, Kassenwartin Katharina Lüder sowie der Hauptrevisorin Birgit Lüder.

Schon zu Beginn wurde deutlich: Dieser Nachmittag ist nicht nur ein Kurs, sondern ein echtes Gemeinschaftserlebnis. Alle arbeiteten als eine große Gruppe zusammen, und das von der Vorbereitung bis hin zum fertigen Gericht.

Forellen räuchern – Tipps vom Fachmann

Den Auftakt machte Kay Grahmann, der seit fast dreißig Jahren Räuchererfahrung hat. Er erklärte den Teilnehmern Schritt für Schritt den Räuchervorgang bei Forellen – vom Einlegen der Fische über das Aufspießen mit verschiedenen Hakenformen bis hin zur richtigen Positionierung im Ofen. „Mir ist in den bald dreißig Jahren wirklich noch nie eine Forelle heruntergefallen beim Räuchern“, betonte er schmunzelnd.

Unter seiner Anleitung spießten alle Teilnehmer die vorbereiteten Forellen selbst auf, ehe es an den vereinseigenen Räucherofen ging. Dort schürte Grahmann das Feuer, hängte die Forellen eigenhändig ein und erklärte dabei genau, worauf beim Räuchern zu achten sei.

Flammlachs am offenen Feuer

Im Anschluss folgte ein weiterer Höhepunkt: die Zubereitung von Flammlachs. Kay Grahmann stellte verschiedene Arten von Flammlachsbrettern vor, sprach über geeignete Hölzer und Marinaden und zeigte, wie man den Fisch optimal vorbereitet. Souverän zog er die Gräten heraus, entfernte Fettstücke und massierte behutsam Kräuter und Gewürze in den Lachs ein. Die Teilnehmer verfolgten gespannt jeden Handgriff, bevor der Lachs über offenem Feuer langsam garte.

Fischbouletten nach Lüder-Art

Den nächsten Gang begleiteten Katharina und Birgit Lüder. Sie zeigten zunächst, worauf es beim Filetieren ankommt, ehe die Teilnehmer selbst ans Werk gingen. Gemeinsam wurden frische Fischfilets verarbeitet, gewürzt und zu schmackhaften Bouletten geformt. Mit viel Freude und Eifer halfen alle mit – und schnell duftete es nach frisch gebratenen Fischfrikadellen.

Forellen „Müllerin-Art“

Besonderes Geschick zeigte anschließend Birgit Lüder, die gemeinsam mit den Teilnehmern an drei Herdplatten Forellen „Müllerin-Art“ zubereitete. Schritt für Schritt erklärte sie dabei, worauf es bei dieser traditionellen Zubereitungsart ankommt – vom Wenden in Mehl über das Braten in Butter bis hin zum richtigen Timing, damit der Fisch außen knusprig und innen saftig bleibt.

Grillfisch – gefüllt und perfekt gegart

Danach ging es an den Grill. Hier erklärten Kay Grahmann und Katharina Lüder, wie Fische am besten gefüllt werden, bevor sie in die Fischzangen gelegt werden. Besondere Aufmerksamkeit galt der Temperatur des Grills, die entscheidend für den perfekten Fischgenuss ist. Auch hier griffen alle Teilnehmer mit zu und hatten sichtlich Freude an der Zubereitung.

Ein kleines Highlight: Fischbrötchen

Zum Abschluss der praktischen Einheiten gab es noch eine besondere Überraschung: frisch belegte Fischbrötchen mit geräuchertem Forellenfilet. Eine kreative Idee, wie sich übrig gebliebene Forellen aus dem Räucherofen köstlich weiterverwerten lassen – und ein echtes Highlight für alle Teilnehmer.

Ein festliches Abendessen

Den Höhepunkt des Tages bildete schließlich das gemeinsame Abendessen, bei dem die Ergebnisse des Kochkurses auf den Tisch kamen: geräucherte Forellen, Flammlachs, Fischbouletten, Forellen Müllerin-Art, Grillfische und Forellenbrötchen. In geselliger Runde wurden die Speisen probiert, gelobt und ausgiebig besprochen.

Besonders hervorgehoben wurde von den Teilnehmern, dass die Veranstaltung bis ins kleinste Detail perfekt organisiert war. Es war eine lebhafte, lustige und zugleich lehrreiche Erfahrung, die allen viel Freude bereitete. Zum Abschluss erhielten alle Teilnehmer noch die Rezepte mit wertvollen Zubereitungstipps, sodass das Erlernte auch zuhause nachgekocht werden kann.

Der Abend klang erst spät mit einem angeregten Erfahrungsaustausch aus, bei dem sich die Teilnehmer über das Gelernte, ihre Eindrücke und Ideen für zukünftige Veranstaltungen austauschten.

Die Organisatoren zogen ein durchweg positives Fazit. „Es war ein Nachmittag voller Freude, Genuss und Gemeinschaft“, so Katharina Lüder. Auch die Teilnehmer waren sich einig: Dieser Kochkurs sollte unbedingt eine Fortsetzung finden.